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INSALATA DI RISO ROSSO CON CAPRINO E AVOCADO

Ecco un piatto completo e sano a base di riso rosso che, otre ad essere un alimento versatile, é fonte di carboidrati e proteine vegetali, é ricco di fibre ma é povero di grassi.
Si accosta bene a molti altri ingredienti e c’é chi lo preferisce come semplice accostamento a piatti di pesce o carne oppure chi lo usa come base di insalate fredde o bowl gustose!

  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Cosa serve

  • 60 gRiso rosso
  • 1Avocado
  • 80 gCaprino
  • 4Noci
  • 3Carciofini sott’olio
  • Sale
  • Olio

Preparazione

  1. Ecco un piatto velocissimo da preparare, un’insalata di riso rosso con caprino e avocado. Procedete subito alla cottura del riso rosso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (sotto trovate i miei consigli). Una volta pronto, scolate e fate raffreddare. se non avete abbastanza tempo, tenetelo sotto l’acqua corrente fredda e poi scolatelo.

    A parte preparate gli ingredienti per l’ insalata: sbucciate l’avocado e tagliatelo a tocchetti, tagliate a tocchetti il caprino, sgusciate e triatate grossolanamente le noci e scolate un paio di carciofini sott’olio.

    Unite quindi gli ingredienti al riso aggiungendo, se volete, un pizzico di sale e un filo d’olio. Voila, l’insalata di riso rosso è pronta!

Consigli

– Solitamente il riso rosso ha una cottura standard di 18-20 minuti. Di recente ho testato anche quello preboiled che richiede la metà del tempo di cottura (solo 10min) e direi che per questo tipo di preparazioni puó essere una valida e rapida alternativa! Soprattutto quando si ha poco tempo e si vuole preparare un piatto veloce;

– Se siete particolarmente amanti queste insalate fresche o siete bowl-addicted, vi consiglio di cucinare a inizio settimana una buona quantità di riso che poi utilizzerete nei giorni successivi per le vostre preparazioni. In questo modo il tempo di preparazione è davvero dimezzato!

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