Origine e Tradizione:
La Pasta alla Boscaiola è un piatto classico della cucina italiana che affonda le sue radici nelle tradizioni rustiche delle regioni centrali e settentrionali. Il termine “boscaiola” deriva dal termine italiano “bosco”, poiché il piatto evoca il gusto della campagna e dei boschi, grazie alla presenza di ingredienti come funghi e pancetta.
Zona di Preparazione in Italia:
La Pasta alla Boscaiola è una preparazione amata in tutto il paese, ma trova le sue radici più profonde nelle regioni settentrionali come Lombardia, Emilia-Romagna e Toscana, dove l’abbondanza di funghi e il tradizionale stile di vita rurale hanno contribuito a farne un piatto iconico.
Ingredienti
Per una scelta più salutare, è possibile optare per pancetta magra e utilizzare panna a basso contenuto di grassi o alternative vegetali.
Valori Nutrizionali e Calorie
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici e alle porzioni utilizzate. Tuttavia, in generale, una porzione di Pasta alla Boscaiola (circa 200-250 g) può contenere circa:
Calorie: 400-500 kcal
Grassi: 20-25 g
Carboidrati: 40-50 g
Proteine: 10-15 g
Passaggi
Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente e metti da parte.
In una padella ampia, scaldi un filo di olio d’oliva e aggiungi la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Fai rosolare fino a quando diventa croccante, poi togli dalla padella e metti da parte.
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Fai soffriggere finché diventano dorati e profumati.
Aggiungi i funghi tagliati a fette sottili alla padella. Lasciali cuocere finché si riducono e rilasciano il loro liquido.
Versa il brodo di carne nella padella e lascia cuocere per alcuni minuti finché il liquido si è ridotto.
Aggiungi la pancetta precedentemente rosolata nella padella con i funghi e mescola bene.
Versa la panna da cucina e mescola delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, assicurandoti che la salsa si addensi.
Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Aggiungi la pasta cotta alla padella e mescola delicatamente per farla amalgamare con la salsa.
Servi la Pasta alla Boscaiola con una spolverata di prezzemolo fresco tritato sopra.
Conservazione
La Pasta alla Boscaiola è meglio consumata fresca. Se avanzano porzioni, puoi conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldale delicatamente in padella o nel microonde prima di servire.
Dosi variate per porzioni