Stracotto Piacentino

Lavate/ pulite ed asciugate la carota, cipolla e sedano, tagliateli grossolanamente, mettete da parte.

Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete il lardo in pezzi e la carne a pezzettoni, rosolate in tutti i lati,

Sfumate con il vino, preso il bollore aggiungete l’aglio sminuzzato e le verdure messe da parte.

Mescolate ogni tanto lasciate asciugare completamente a fuoco vivace fin a una leggera rosolatura .

Quindi unite la polpa di pomodoro, preso il bollore coprite con coperchio e abbassate la fiamma al minimo, lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 4 ore.

Se si dovesse asciugare troppo aggiungete poca acqua alla volta oppure preferibilmente del brodo vegetale caldo o dado insaporitore.

Alla fine aggiungete del pepe macinato fresco e regolate di sale.

Protare a tavola e Gustare.