L’autunno è ormai arrivato e con se arrivano tanti nuovi profumi.. zucca, castagne, funghi porcini, patate dolci.. Amo ognuno di questi alimenti e perchè non fare una dolce ricetta?! Mi sono messa all’opera e ho creato una cheesecake alla zucca senza cottura, semplice da preparare e soprattutto a base di alimenti sani, facilmente reperibili. La mia versione è senza lattosio, poiché ho usato lo yogurt senza lattosio, ma è assolutamente soggettivo. Le dosi sono per una mini cheesecake, in quanto ho usato un coppapasta da 9 cm circa.
Ingredienti
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100 g Zucca delica (già pulita)
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30 g Yogurt greco 0% di grassi (senza lattosio)
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20 g Fette biscottate senza zuccheri
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15 g Burro di arachidi
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5 g Miele
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20 g Cioccolato fondente al 70%
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q.b. Cannella in polvere
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q.b. Zenzero in polvere
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q.b. Noce moscata
Preparazione
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Per la base:
Tritare le due fette biscottate, aggiungendo poi il burro di arachidi e il miele.
Inserire nel coppapasta (poggiato su un piatto e se possibile foderato con foglio acetato) il composto e compattare bene la base e porre in frigo.
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Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde e aggiungere sopra la base di fette biscottate e lasciare in frigo.
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Per la crema:
Tagliare la zucca a piccoli pezzi e cuocerla in un pentolino con acqua, aggiungendo a piacere cannella, zenzero e noce moscata. Cuocere finchè non si ammorbidisce e frullare.
Una volta raffreddata aggiungere lo yogurt greco (dolcificato se volete) e aggiungere alla base.
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Lasciare tutta la notte in frigo e poi 20 minuti in freezer.
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Note
Essendo una cheesecake senza gelatina, bisogna conservarla in freezer altrimenti si scioglie! La mini porzione però vi assicuro che non avrà bisogno di essere conservata.. finirà subito!!
Macros: 35gr di carboidrati- 17gr di grassi- 14gr di proteine