Ciambella salata farcita con paté di olive

Alcuni giorni fa pubblicai le girelle salate con paté di olive e queste erano state create con l’avanzo di pasta di questa ciambella salata.
Come dire che la ricetta è veramente poliedrica nella sua realizzazione, ma vediamo un po’ come realizzare la ciambella salata.

Ricetta della ciambella salata farcita con paté di olive nere

Ingredienti per l’impasto:

• 300 g di farina 00
• 200 di farina manitoba
• 25 g di lievito di birra
• 250 ml di latte
• 200 ml di panna fresca
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di miele

Ingredienti per il paté:

• 200 g do olive nere denocciolate
• 1 filetto di acciuga
• 35 ml di olio evo
•  1 spicchio di aglio

Procedimento:

Mettiamo ad intiepidire il latte ci sciogliamo il burro e  il lievito di birra.
In una ciotola versiamo il latte con burro sciolto e lievito, la panna e  il cucchiaino di miele.
Uniamo le 2 farine e ne versiamo circa una metà nella ciotola dando una leggera impastata, uniamo il sale e poco alla volta la farina rimanente fino a che non avremo un impasto elastico.
Trasferiamo sulla spianatoia e lavoriamo per un buon quarto d’ora, ma se si possiede l’impastatrice, lasciamo il duro lavoro a lei  😉

Lavoriamo fino a che non avremo l’impasto bello liscio, lo trasferiamo in una ciotola infarinata e lo lasciamo riposare coperto da pellicola trasparente fino a che non raddoppierà il suo volume.

Nel frattempo ci dedichiamo alla creazione del paté di olive.
Uniamo le olive nere al filetto di acciuga e lo spicchio di aglio che ho spremuto, utilizzando il mixer ad immersione o il robot da cucina, frulliamo versando a filo l’olio fino ad ottenere la consistenza desiderata del nostro paté.

Riprendiamo l’impasto, infariniamo la spianatoia e lo stendiamo in forma rettangolare sottile.
Prendiamo lo stampo per ciambella (imburriamo e infariniamo) e tagliamo l’impasto all’incirca la misure del perimetro dello stampo.
Sulla sfoglia ora stendiamo abbondantemente il nostro paté di olive, che arrotoleremo su se stesso.
Lo mettiamo nello stampo e saldiamo assieme i due lati .
Sulla superficie, con un coltellino affilato facciamo dei tagli e infine inforniamo a forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di cottura facciamo uscire e raffreddare.

Ora la ciambella salata farcita con paté di olive nere è pronta da assaporare e non ne farete più a meno!
La ricetta è stata veramente apprezzata in famiglia e la prossima volta, sotto espresso desiderio di mio marito la realizzerò con il paté di pomodori secchi.

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