Oggi prepariamo lo spezzatino di vitello molto gustoso, uno dei secondi piatti della nostra tradizione italiana oppure regionale, prepariamo la ricetta della nonna, una ricetta semplice e molto saporita.
Gli ingredienti sono abbastanza semplici, bocconcini di vitello, sedano, carote, cipolla e le patate, non utilizzerò la farina, mia nonna non la utilizzava ma, con le patate si formava ugualmente la cremina per fare alla fine una bella scarpetta.
Ci sono tante ricette in giro dello spezzatino di vitello, con varie spezie, farina oppure no farina, vino oppure no vino ma, la cosa che le raggruppa è che lo spezzatino è buono in qualsiasi modo lo si prepari.
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Ingredienti per lo spezzatino di vitello molto gustoso
- 1 kgvitello (polpa tagliata a bocconcini)
- 1 kgpatate (tagliate a cubetti della stessa misura del vitello)
- 1cipolla
- 2carota
- 1 gambosedano
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.acqua (oppure brodo di carne)
- 1 ramettorosmarino
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 1 bicchierevino bianco
Strumenti
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Tegame
Preparazione
Per preparare lo spezzatino di vitello molto gustoso per prima cosa fate un trito di carota, cipolla e sedano e aggiungete il tutto in un tegame con un filo d’olio extra vergine d’oliva, soffriggete per cinque minuti ed aggiungete i bocconcini di carne.
Rosolate i bocconcini di vitello e sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool. Adesso salate, pepate e coprite i bocconcini di vitello completamente con acqua o brodo di carne. Insaporite con il rametto di rosmarino e se volete potete aggiungere anche salvia e timo, coprite con coperchio e lasciate cuocere per un’ora, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, lavate, sbucciate e tagliate a cubetti le patate.
Aggiungete le patate ai bocconcini di vitello e lasciate cuocere per un’altra ora, avendo cura di mescolare ogni tanto, o fin quando le patate saranno ben morbide.
Servite lo spezzatino ancora caldo o tiepido.
Food blogger Giorgio Raccuglia.
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