Oggi prepariamo lo sformato di melanzane buonissimo, saporito e molto semplice da preparare.
E’ una buona alternativa ai classici secondi di carne o di pesce, e sopratutto piace molto, ne andranno matti anche i bambini, di solito restii alle verdure.
E’ un secondo piatto di facile preparazione e sopratutto lo possiamo utilizzare anche per un ottimo aperitivo o per una cena con ottimi amici.
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Ingredienti
- 4melanzana ovale nera
- 700 gpassata di pomodoro
- 150 gprosciutto cotto
- 200 gscamorza affumicata (a fette)
- 100 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- fogliebasilico
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Padella
- 1 Coltello
- 1 Teglia
- 1 Tegame
Preparazione
Per iniziare a fare lo sformato di melanzane buonissimo, lavate e tagliate a fette le melanzane e friggetele in padella con olio extra vergine d’oliva.
In un tegame preparate la salsa di pomodoro, con la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, il sale ed una punta di cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità alla salsa.
A questo punto tutto è pronto per passare alla composizione dello sformato di melanzane buonissimo, Iniziate con il mettere uno strato di salsa sulla teglia o pirofila ed aggiungete il primo strato di melanzane, coprite con il prosciutto cotto, le fette di scamorza affumicata, ricoprite con uno strato di parmigiano e continuate la composizione a strati fino ad esaurimento delle fette di melanzane.
Terminate l’ultimo strato con le melanzane, qualche cucchiaio di passata di pomodoro e del parmigiano che servirà a dare la gratinatura al piatto.
Infornate in forno preriscaldato a 180° c per 20 minuti e servite calda o fredda.
Food blogger Giorgio Raccuglia.
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