Oggi vi propongo le polpette di melanzane buonissime e sfiziose che, ormai ai giorni d’oggi, troviamo al mercato in tutti i periodi dell’anno.
Le polpette di melanzane sono un piatto molto comune nelle tavole di noi italiani.
Oggi le prepariamo con la ricetta di mia mamma e del mio compagno di vita.
Le polpette di melanzane io le adoro, come d’altronde chi segue il mio blog, sa’ benissimo che adoro tutti i tipi di polpette e di ortaggi.
Adesso andiamo a preparare la ricetta, ci vogliono pochissimi passaggi e pochissimi minuti per prepararle.
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Ingredienti
- 2Melanzane ovali nere
- 100 gPangrattato
- 2 cucchiaiParmigiano Reggiano (grattugiato)
- 2Uova
- q.b.Menta (in abbondanza e tritata molto fine)
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Pangrattato (per la panatura delle polpette)
- q.b.olio (per friggere)
- 2 spicchiAglio (tritato molto fine)
Strumenti
- Ciotola
- Tegame alta per friggere
- Carta assorbente
- Vassoio
Preparazione
Per preparare le polpette di melanzane buonissime e sfiziose, tagliate le melanzane a cubetti abbastanza grossi e fateli bollire in acqua e sale, finché non si ammorbidiscono.
Scolatele e strizzatele con le mani, non devono contenere acqua.
Ponetele in una ciotola ed incorporate l’aglio tritato, la menta tritata, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, le uova.
Impastate fino ad ottenere un composto morbido. se dovesse risultare troppo secco aggiungete un po’ di latte, se invece troppo morbido aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
Adesso con le pani formate le polpette, come fossero delle palline e passatele nel pangrattato.
In un tegame dai bordi alti e non troppo grande, portate a temperatura di 170° l’olio per friggere.
Friggete le polpette poche alla volta, scolatele e ponetele su un vassoio con carta assorbente.
Servite le polpette calde o tiepide .
Food blogger Giorgio Raccuglia.
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