La pasta con piselli e crema di ricotta alla menta è un primo piatto molto semplice da preparare, dal sapore fresco e delicato, perfetta se hai poco tempo per cucinare e ottima da portare in tavola durante un pranzo settimanale in famiglia o una cena con amici.
Questo primo piatto potrebbe essere un’alternativa della classica pasta panna, prosciutto e piselli, soprattutto se hai degli ospiti vegetariani; si prepara in pochissimo tempo e puoi utilizzare sia i piselli freschi, se sono di stagione, oppure quelli surgelati andranno benissimo.
Se lo gradisci, per un risultato più ricco e sapido, puoi mantecare la pasta anche con una spolverata di grana grattugiato o una macinata di pepe. Puoi scegliere il formato di pasta che preferisci, meglio se corta, come penne, fusilli, mezze maniche, tortiglioni o, come ho fatto io, i sedani rigati.
E se cerchi altre idee per dei primi piatti cremosi e facili da preparare prova anche la pasta con crema di ricotta e olive, gli spaghetti con pesto di ricotta e noci, le mezze maniche con tonno e ricotta o la versione fredda con crema di ricotta, pomodori secchi e olive taggiasche
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, versa i piselli surgelati e falli sbollentare per qualche minuto. Dopo di che scolali e tienili da parte.
Riporta poi a bollore l’acqua, tuffa la pasta e portala a cottura. Nel frattempo, in una ciotola, versa la ricotta con un pizzico di sale ed amalgama fino ad ottenere una crema liscia. In ultimo unisci le foglie di menta tritate, mescola per insaporire ed il tuo condimento è pronto.
Cotta la pasta, scolala (tieni da parte un goccio di acqua di cottura che ti servirà per mantecare la pasta) e versala nella ciotola con la ricotta. Inizia a mescolare aggiungendo un poco di acqua per ammorbidire la crema ed, in ultimo, unisci i piselli dando un’ultima mescolata.
Impiatta, dai una spolverata di grana o di pepe se lo gradisci, e la tua pasta con piselli e crema di ricotta alla menta è pronta per essere portata in tavola.
Consiglio
Se non hai a disposizione la menta, la puoi sostituire con del basilico fresco o della scorza di limone grattugiata, che ci stanno comunque benissimo.
Dosi variate per porzioni
