Gli gnocchi di riso sono una preparazione tipica della cucina cinese, hanno una forma oblunga e sono preparati con acqua e farina di riso, mescolata con farina 00. Perfetti con ogni tipo di condimento specialmente se a base di pesce come frutti di mare o gamberi e gamberetti. Per questa versione ho scelto però un condimento vegetariano a base di verdure saltate, insaporite con lo zenzero candito @fabbri1905.
Gli gnocchi di riso con verdure saltate sono facilissimi da preparare, hanno una consistenza più gommosa rispetto ai nostri tradizionali gnocchi di patate, che si sposa perfettamente con la croccantezza delle verdure saltate nel wok.
Questo delizioso primo piatto è ideale per una cena a tema, o etnica, con gli amici, magari accompagnati da uno sfizioso aperitivo a base di involtini primavera
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Ingredienti
Per gli gnocchi
Per il condimento
Per la salsa
Strumenti
Passaggi
Per gli gnocchi
In una ciotola mischia la farina 00, la farina di riso e tutta l’acqua, una volta assorbite tutte le farine, spostati sulla spianatoia ed impasta velocemente fino ad ottenere un panetto liscio. Copri con pellicola e fai riposare per 30 minuti.
Una volta riposato l’impasto, infarina leggermente la spianatoia con della farina di riso e ricava i tuoi filoncini. Aiutandoti con il tarocco, o un coltello, taglia piccoli pezzi. Schiaccia delicatamente con il dito, appiattendoli, affinché prendano la classica forma. Continua così fino ad esaurimento dell’impasto.
Per la salsa
In una ciotolina versa la salsa di soia, lo sciroppo allo zenzero ed i semi di sesamo, mescola per amalgamare e tieni da parte.
Cottura e condimento
Per prima cosa occupati delle verdure. Lava e taglia il porro a rondelle. Spunta e pela la carota, tagliala a metà per la lunghezza e poi a fettine sottili in obliquo.
In un wok fai scaldare un giro d’olio di semi, insieme allo zenzero condito e all’aglio tritati. Aggiungi poi le carote e saltale a fiamma vivace per qualche minuto; unisci anche il porro e procedi la cottura sempre per un paio di minuti. Le verdure devono rimanere croccanti.
In ultimo versa la salsa, altri semi di sesamo e amalgama il tutto.
Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, una volta giunta a bollore, tuffa gli gnocchi e cuocili per 6 – 7minuti. Una volta cotti, scolali direttamente nella pentola del condimento e mescola delicatamente.
Impiatta guarnendo con altri semi di sesamo, del cipollotto fresco tritato ed un cucchiaio di sciroppo allo zenzero se gradito. I tuoi gnocchi di riso con verdure saltate sono pronti per essere gustati!
Consiglio
Se non hai tempo per preparare gli gnocchi, puoi acquistare quelli già pronti in un negozio di alimentari etnico. Se dovessi trovare quelli secchi ricordati di tenerli prima in ammollo per una notte.
Conservazione
Ti consiglio di consumare gli gnocchi di riso subito appena pronti
Dosi variate per porzioni
