Ogni anno aspetto il momento in cui il mio basilico sul terrazzo torna bello rigoglioso 🌿💚
C’è qualcosa di speciale nel raccoglierne qualche foglia al momento, sentirne il profumo sulle mani e usarlo subito in cucina. È uno di quei piccoli gesti semplici che per me sanno davvero d’estate.
Questa pasta fredda con tonno, pomodorini, mozzarelline e basilico fresco nasce proprio da quella voglia di freschezza e semplicità che arriva con la bella stagione. Un piatto facile, veloce e sempre gradito, perfetto da preparare in anticipo per un pranzo leggero, una cena senza stress o da portare con sé fuori casa.
Colorata, profumata e irresistibilmente estiva, è una di quelle ricette che preparo spesso perché mette tutti d’accordo con ingredienti semplici ma che insieme funzionano sempre alla perfezione ✨🍓🥂
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta corta (fusilli, farfalle o penne)
- 200 g di tonno sott’olio, ben sgocciolato
- 250 g di mozzarelline ciliegina
- 250 g di pomodorini
- abbondante basilico fresco
- 3–4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe nero q.b. (facoltativo)
Facoltativo:
- 1 cucchiaino di origano secco, se ti piace un gusto più mediterraneo
Procedimento
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, così manterrà una consistenza perfetta anche una volta fredda.
- Passala velocemente sotto acqua fredda per bloccare la cottura ed eliminare il calore in eccesso, poi trasferiscila in una ciotola capiente e condiscila subito con un filo di olio extravergine d’oliva per evitare che si attacchi.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti, a seconda della dimensione. Sgocciola bene il tonno e spezzettalo grossolanamente con una forchetta.
- Se utilizzi mozzarelline grandi, tagliale a metà; se sono piccole puoi lasciarle intere, avendo cura di farle sgocciolare bene per non rilasciare troppa acqua.
- Quando la pasta sarà completamente fredda, aggiungi tonno, pomodorini, mozzarelline e abbondante basilico fresco spezzettato con le mani, così manterrà tutto il suo profumo 🌿
- Completa con olio extravergine d’oliva, una leggera macinata di pepe se ti piace e mescola delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così i sapori si amalgameranno alla perfezione. Prima di servire, aggiungi ancora qualche fogliolina di basilico fresco ✨
Consigli
- Usa una pasta corta che trattenga bene il condimento, come fusilli o farfalle.
- Non cuocere troppo la pasta: nella pasta fredda una consistenza troppo morbida perde piacevolezza.
- Se la prepari con anticipo, conservala coperta in frigorifero e aggiungi eventualmente un filo d’olio prima di servirla.
- Il basilico meglio aggiungerlo all’ultimo o poco prima di servire, per mantenerne profumo e colore 💚
Consiglio extra:
Se ami il profumo intenso del basilico, puoi rendere questa pasta fredda ancora più gustosa aggiungendo un cucchiaio del mio pesto al basilico fatto in casa, perfetto per dare una nota più cremosa e ancora più estiva al piatto 🌿✨
👉 Qui trovi la ricetta completa del pesto al basilico
