Le zucchine in cucina non mancano mai, almeno nella mia, ma ogni tanto viene voglia di portarle in tavola in modo un po’ più goloso del solito. Questo sformato di zucchine al forno è una di quelle ricette semplici che sorprendono: cremoso, filante e con quella crosticina dorata che fa venire voglia di affondare subito la forchetta. Se ami le cotture pratiche, puoi prepararlo anche in friggitrice ad aria con un risultato altrettanto gustoso.
Mi piace perché è una preparazione pratica oltre che buona: puoi prepararlo in anticipo, lasciarlo pronto in frigorifero e infornarlo al momento del bisogno, ma è delizioso anche tiepido, quando tutti i sapori si amalgamano ancora meglio.
Perfetto come secondo piatto sostanzioso o come piatto unico per una cena senza troppe complicazioni, è il modo perfetto per trasformare delle semplici zucchine in qualcosa di davvero irresistibile 💚✨
- 3–4 zucchine medie
- 200 g di prosciutto cotto
- 250 g di mozzarella ben scolata
- 50–60 g di formaggio grattugiato
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fettine sottili nel senso della lunghezza, aiutandoti se vuoi con una mandolina per ottenere uno spessore uniforme. Passale leggermente nella farina, eliminando quella in eccesso.
Ungi leggermente una pirofila e crea un primo strato di zucchine. Aggiungi il prosciutto cotto, la mozzarella ben scolata e tagliata a pezzetti, una spolverata di formaggio grattugiato e continua così formando gli strati fino a terminare gli ingredienti.
Completa la superficie con pangrattato, formaggio grattugiato e un filo d’olio extravergine d’oliva, così da ottenere una crosticina dorata e irresistibile.
Cuoci in forno statico a 190°C per circa 30–35 minuti, o finché lo sformato di zucchine al forno sarà ben dorato in superficie e filante all’interno.
Lascialo riposare qualche minuto prima di servirlo: sarà ancora più buono anche tiepido ✨
Versione in friggitrice ad aria:
se preferisci evitare il forno tradizionale, puoi cuocere lo sformato di zucchine in friggitrice ad aria a 180°C per circa 18–22 minuti, controllando la doratura negli ultimi minuti. Se il tuo cestello è piccolo, meglio prepararlo in una teglia adatta o in monoporzioni. La mozzarella deve essere ben scolata per evitare che rilasci troppa acqua. ✨
Consigli per uno sformato di zucchine perfetto 💚
- Taglia le zucchine molto sottili: in questo modo cuoceranno bene in forno senza bisogno di precottura e gli strati resteranno compatti e piacevoli al taglio.
- Non esagerare con la farina: basta un velo leggero, giusto il necessario per dare consistenza alle zucchine senza appesantire il risultato finale.
- Scola bene la mozzarella: questo passaggio è fondamentale per evitare che lo sformato rilasci troppa acqua in cottura. Se puoi, tagliala in anticipo e lasciala sgocciolare.
- Per una crosticina ancora più dorata: aggiungi un po’ più di pangrattato in superficie e un filo d’olio prima di infornare.
- Preparalo in anticipo: puoi assemblare lo sformato di zucchine al forno qualche ora prima, conservarlo in frigorifero e cuocerlo al momento del bisogno.
- Buonissimo anche il giorno dopo: se avanza (difficile 😄), scaldato leggermente o gustato tiepido resta davvero ottimo, con i sapori ancora più amalgamati ✨
