Zucchine ripiene di tonno

Per preparare le zucchine ripiene di tonno come prima cosa dobbiamo occuparci della preparazione delle zucchine, la parte più complicata di questa ricetta.

Lavate molto bene le zucchine, tagliate la cima con il picciolo 2 cm sotto il picciolo. Mettete le zucchine (compreso il picciolo) in una pentola piena d’acqua salata e cuocete: dal momento in cui l’acqua comincia a bollire, contate 15 minuti. (questo tempo è relativo: dipende dalla dimensione delle vostre zucchine. Le mie pesavano circa 250 g l’una).

Scolate le zucchine, poggiatele su un piatto e fatele raffreddare 5 minuti.

Con un cucchiaino scavatele e tenete la polpa da parte. Mettete un pizzico di sale nelle zucchine scavate e mettetele capovolte su un canovaccio, per farle scolare.

Preparate il ripieno: schiacciate con i rebbi di una forchetta la polpa di zucchine, unite il tonno sgocciolato e sbriciolato, il formaggio fresco spalmabile, il parmigiano, sale e pepe, mescolate, unite tanto pangrattato quanto basta per rendere il ripieno abbastanza solido da essere maneggiato.

Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.

Riempite le zucchine, coprite la superficie con pangrattato e mettetele in una pirofila da forno. Mettete nella pirofila anche i piccioli. Irrorate la superficie con un filo di olio. Cuocete per 30-35 minuti, fino a che la superficie sarà ben dorata. Servite tiepide. Buon appetito!

Potete conservarle in frigo e consumarle anche fredde entro massimo 2 giorni.