Pizza brioche della mamma

La pizza brioche, o se volete pizza rustica, è una ricetta salata che da sempre grande soddisfazione. L’ho chiamata volutamente “della mamma” perché questa è una ricetta che la mia mamma prepara da tanti anni, presente da sempre a casa mia, la ricordo da quando ero piccola, e ora da brava ladruncola gliel’ho rubata e l’ho fatta mia! La pizza brioche della mamma può definirsi anche ricetta svuota frigo, perché potrete metterci dentro i formaggi e i salumi che vi trovate in frigo, mescolarli a vostro gusto e  usare quelli che vi piacciono di più. A casa mia si usa sempre il leerdammer e la provola silana, la schiacciata piccante e  il prosciutto cotto, ma come già scritto sopra potrete mettere dentro i formaggi e i salumi che preferite. La pizza brioche della mamma è una preparazione che ha bisogno di almeno due ore di lievitazione, quindi dovrete avere un po’ di tempo a disposizione per prepararla, ma ne varrà la pena.

Pizza brioche della mamma

Ingredienti  per una teglia rotonda da 28 cm di diametro

• 50 g di lievito di birra in cubetti
• 1 bicchiere da vino di latte (circa 150 ml)
• 350 g farina 00
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio
• 100 g burro
• sale
• prosciutto cotto, schiacciata piccante a pezzetti 2oo g
• leerdammer, provola a dadolini 200 g

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e mettere da parte. In una terrina mettere farina, uova, burro sciolto, olio, sale e pizzico di zucchero, unire il lievito sciolto nel latte e mescolare gli ingredienti finché non si ottiene un composto omogeneo che si stacca dalle pareti della terrina. A questo punto lavorare l’impasto ottenuto per mezz’ora, sbattendolo energicamente.

Aggiungete ora i formaggi e i salumi, cercando di incorporarli nell’impasto. Rivestire la teglia di carta forno ( o se preferite imburrate e infarinate). Sistemate la pizza brioche nella teglia, schiacciandola con le mani: far riposare in luogo caldo pèr almeno 2 ore.

Preriscaldare il forno a 180°C (forno statico) e cuocere per 40 minuti. Servire calda. Buon Appetito!

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