Lasagna ai carciofi
ingredienti per 4 persone:
- lasagne pronte (500 g)
- 10 carciofi
- olio
- sale
- pepe
- 200 g prosciutto cotto
- 200 g formaggio filante (tipo provola) a fette
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
per la besciamella: seguite questa ricetta
Per preparare la lasagna ai carciofi partiamo dalla pulitura e dalla preparazione dei carciofi. Togliamo le foglie esterne più dure, finchè non raggiungiamo quelle tenere, puliamo la base, spacchiamo a metà e mettiamo nell’acqua fredda acidulata. Dopo avere pulito tutti i carciofi, li prendiamo, li risciacquiamo e li tagliamo a pezzi molto piccoli (spacchiamo ogni singola metà in 4 pezzi e poi tagliamo in pezzi piccoli). Mettiamo in padella con olio e sale e lasciamo cuocere, aggiungendo eventualmente dell’acqua per evitare che brucino. (una volta cotti possono anche essere congelati per poi essere utilizzati in futuro).
Potete preparare la besciamella seguendo questa semplice ricetta: fatene una doppia dose perchè ne servirà un bel po’ per condire la nostra lasagna ai carciofi
Siamo a questo punto pronti per comporre la lasagna. Se usate la lasagna secca, se preferite, potete bollire per uno o due minuti le sfoglie. Procediamo alla composizione seguendo questo ordine: sugo di besciamella e carciofi, sfoglie di pasta, sugo, prosciutto cotto, provola, sugo. Continuiamo con questa stratificazione fino a terminare gli ingredienti. Concludiamo con sfoglia, sugo e parmigiano. Mettiamo a cuocere la lasagna ai carciofi in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finchè la superficie non sarà ben dorata e croccante. Buon appetito!
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