Le frittelle di fiori di zucca sono un classico dei classici, sempre buone, che fanno pensare all’estate…non si può dire che siano una ricetta leggera, visto che sono fritte. Non riesco a fornirvi delle quantità precise degli ingredienti per questa ricetta, posso darvi solo delle dritte per un’esecuzione perfetta e anche dei consigli per poter gustare tutto l’anno queste deliziose frittelle di fiori di zucca.
Consiglio n°1: quando preparate la pastella, attenti alla consistenza….deve essere quella di una crema dura; quando la prendete con un cucchiaio deve essere bella soda, e comunque è meglio che sia soda e non che sia molle, si fa prima a farla ridiventare molle che a farla ritornare densa.
Consiglio n°2: volete gustare tutto l’anno le frittelle di fiori di zucca? preparate la pastella, ma non aggiungete tutta la parte liquida, mettetela in uno o più sacchetti per congelare e via nel freezer! quando vi serve o ne avete voglia, tirate fuori un sacchetto, lasciate scongelare, aggiungete la parte mancante di liquido e friggete! Sembreranno appena preparate con fiori freschi.
Frittelle di fiori di zucca
Allora passiamo agli ingredienti: per 20 fiori di zucca
- 2 uova
- 70 g parmigiano grattugiato
- farina per fritti
- sale
- pepe
- latte (50 ml circa)
- acqua frizzante (50 ml circa)
- prezzemolo
- olio per friggere
Per preparare le frittelle di fiori di zucca lavate i fiori di zucca, privateli del pistillo e tagliuzzateli a striscioline. Unite il prezzemolo, anche’esso sminuzzato, aggiungete il parmigiano e 2 cucchiai di farina. Incorporate e, visto che ora il composto è molto secco, cominciate coi liquidi, a poco a poco, regolandovi con la consistenza. L’acqua frizzante serve a farle gonfiare. Salate e pepate.
Friggete a cucchiaiate in olio profondo. Servite ben calde…..Buon Appetito!
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- fiori di zucca
- latte
- formaggio grattugiato
- olio per friggere
