La crema di olive spalmabile è una ricetta GENIALE: bastano 5 minuti, non serve cuocere nulla, e sparirà in un lampo. E’ saporita e semplice da preparare, ed è versatilissima: crostini, tartine, focacce, persino come condimento della pasta, è buona perfino da mangiare col cucchiaino! Scherzi a parte, è davvero semplice da preparare: ho perso più tempo a pesare gli ingredienti che a realizzarla. La ricetta originale si trova qui e prevede l’uso del piccante. Se vi piace potete aggiungerlo, nella ricetta troverete dosi e spiegazioni.
Ingredienti
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300 g olive verdi denocciolate
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1/2 spicchi Aglio
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40 g Mandorle (o anacardi o arachidi)
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1 cucchiaio aceto
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Sale
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Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1/2 peperoncino piccante (facoltativo)
Preparazione
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Preparare la crema di olive spalmabile è davvero un gioco da ragazzi e si conserva a lungo in frigorifero: dovete solo avere qualche accortezza nella conservazione.
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Procuratevi un robot da cucina munito di lame (o uno sminuzzatore) e un contenitore a chiusura ermetica per il frigo.
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Sgocciolate bene le olive (mi raccomando quelle denocciolate) e tamponatele con carta da cucina. Mettetele nel boccale del robot e aggiungete l’aceto, sale, pepe, lo spicchio di aglio, il peperoncino (facoltativo) e le mandorle….e tritate il tutto! Fermatevi quando la crema avrà raggiunto la densità che desiderate. A me piace un po’ più granulosa e mi sono fermato prima, voi potete continuare a frullare fino a ottenere una consistenza molto più liscia.
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Versate la crema di olive ottenuta in un contenitore a chiusura ermetica, coprite con olio di oliva la superficie e conservate in frigo per massimo 10 giorni. Ricordatevi, ogni volta che la usate, di coprire la superficie con olio. Buon appetito!
Note
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