Le brioche da colazione sono delle dolci e semplici delizie perfette per la colazione di tutti i giorni oppure per una coccola da dedicarci nel week end: sono perfette da inzuppare nel latte ma sono anche buonissime da farcire con crema alla nocciola, marmellata, confettura. Una volta che le assaggerete, non smetterete più e le preparerete spessissimo come faccio io. Eccovi la semplice ricetta!
Brioche da colazione
Ingredienti
- 250 g farina 00 + 250 g farina 0
- 200 g latte condensato
- 20 g burro a pomata
- 15 g lievito di birra fresco
- 1 tuorlo
- 40 g zucchero
- 1 pizzico di sale
- 120 ml latte parzialmente scremato
- scorza di limone grattugiato
per la glassatura:
- 1 albume
- 20 g latte condensato
- granella di zucchero
Per preparare le brioche da colazione per prima cosa sciogliete il lievito di birra in 50 ml di latte tiepido e 1 cucchiaino di zucchero (prelevate questi 50 ml di latte e lo zucchero dal totale della ricetta); lasciate riposare per 30 minuti.. Potete proseguire sia a mano che con l’impastatrice (i passaggi sono gli stessi identici).
Mettete nella ciotola le due farine setacciate, il tuorlo d’uovo, il burro, il latte condensato e cominciamo a impastare. Dopo 5 minuti aggiungete il lievito e cominciate a versare a filo il latte; unite il pizzico di sale e la scorza di limone. Lavorate l’impasto per 10 minuti,
Fate riposare per 1 ora in luogo caldo e asciutto, coprendo la ciotola con pellicola alimentare.
Trascorsa 1 ora, date un paio di pieghe di rinforzo a 3 per rinforzare l’impasto.
Mettete a lievitare finchè non raddoppia di volume (circa 2 ore sempre in luogo caldo e asciutto.
A questo punto, fate delle palline di 100 g l’una, pirlandole un po’. Sistemate le palline sulla placca del forno rivestita di carta forno. Lasciate mezz’ora a riposo.
Riscaldate il forno a 180°C funzione statica.
Preparate la glassa montando insieme il bianco d’uovo e il latte condensato. Spennellate le palline di impasto e decorate con granella di zucchero. Infornate per 20-25 minuti. Controllate la cottura: se le vostre brioche da colazione sono abbastanza colorite, vuol dire che sono pronte. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Conservate in scatole di latta o a chiusura ermetica. Buon appetito!
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