Biscotti di pasta frolla con marmellata

Per preparare i biscotti di pasta frolla con marmellata come prima cosa prepariamo la pasta frolla: in una ciotola, o su una spianatoia, impastate velocemente il burro morbido con la farina, l’uovo, lo zucchero, la buccia di limone e il lievito. Quando il composto sarà ben omogeneo, formate un panetto e fate riposare in frigo per 30 minuti. Questa operazione serve a rendere l’impasto più facilmente lavorabile.

Infarinate poco una spianatoia, prelevate un pezzetto di impasto e stendetelo fino a formare un cilindro lungo (lunghezza di un bucatino) e spesso 5 mm. Arrotolate su se stessa la pasta partendo da tutte e due le estremità e andando in direzioni contrarie, fino a dare la forma di una ESSE.

Ripassate ogni biscotto nello zucchero, decorate con marmellata (del vostro gusto preferito) come in foto, al centro di ogni voluta, e poggiate i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocete i biscotti in forno caldo statico a 180°C per 20 minuti (devono essere solo leggermente coloriti). Fate raffreddare e conservate in una latta per biscotti fino a una settimana. Buon appetito!