Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavare e asciugare bene la rucola, mettere nel mixer la rucola insieme alle mandorle, al parmigiano e allo spicchio d’aglio;
versare l’olio a filo e frullare a scatti per non scaldare troppo la salsa;
aggiungere il succo di limone per mantenere il colore brillante e regolare di sale;
trasferire il pesto in un barattolo e coprire la superficie con un filo d’olio per conservarlo al meglio.
Conservare il pesto di rucola in un barattolo di vetro ben pulito e coprire sempre la superficie con un filo d’olio per evitare l’ossidazione;
Tenere in frigorifero per 3–4 giorni;
Per una conservazione più lunga, dividere il pesto in piccole porzioni e congelarlo, così si mantiene perfetto fino a 2 mesi.
Dosi variate per porzioni
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