L’insalata di asparagi alla griglia è un contorno fresco e leggero, perfetto per valorizzare gli asparagi di stagione con un tocco più ricco e scenografico. In questa versione gli asparagi vengono grigliati fino a ottenere quelle righe dorate irresistibili, poi abbinati alla croccantezza dell’iceberg, alla vivacità dei ravanelli e alle morbide quenelle di formaggio cremoso puntellate di pepe. A completare il piatto c’è l’uovo sodo, che aggiunge proteine e rende l’insalata più completa e appagante. Un contorno primaverile semplice ma d’effetto, ideale per accompagnare secondi piatti o per un pranzo leggero e colorato.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura, sciacquarli e asciugarli bene;
Scaldare una piastra o una padella in ghisa, spennellare con un filo d’olio e disporre gli asparagi in un solo strato;
Grigliare gli asparagi per 4–5 minuti, girandoli a metà cottura, finché risultano teneri ma ancora sodi e con le tipiche righe dorate;
Tagliare l’insalata iceberg a pezzi grossolani e trasferirla in una ciotola capiente;
Affettare i ravanelli a rondelle sottili e aggiungerli all’iceberg;
Preparare le quenelle di formaggio cremoso prelevando piccole porzioni con due cucchiaini e modellandole delicatamente, quindi puntellarle di pepe nero;
Aggiungere gli asparagi grigliati all’insalata, distribuire le quenelle di formaggio e completare con l’uovo sodo tagliato a metà o a spicchi;
Condire con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e, se piace, qualche goccia di limone o aceto di mele;
Mescolare delicatamente o servire lasciando gli ingredienti separati per un effetto più scenografico.
Dosi variate per porzioni