Taralli salati!

Mettiamo in una ciotola farina, sale, uova e mescoliamo con un mestolo di legno poi aggiungiamo l’olio ed il grasso e mescoliamo ancora, mettiamo l’anice, mescoliamo ancora e versiamo 400 ml. di acqua. Infine versiamo delicatamente il lievito madre, il resto dell’acqua poco per volte e impastiamo mettendo molta forza. Ora formiamo un panetto, mettiamo un pò di farina, copriamola con una tovaglia e, dopo aver aspettato 15 minuti, formiamo tante palline della dimensione che volete che escano i vostri taralli. Creiamo la forma dei taralli, mettiamola in una teglia con con una tovaglia infarinata sopra e lasciamoli riposare altre 2 ore circa. Ora portiamo a bollore una padella fonda con acqua e quando bolle aggiungiamo i taralli che dovranno stare non più di 10 secondi (come dice nonna “na mintuta e na cacciata”. Lasciamoli asciugare su uno strofinaccio bagnato e dopo su una teglia infarinata. Inforniamo a forno preriscaldato a 280 gradi per 30 minuti (il forno di nonna è a legna quindi usate questa temperatura SOLO se avete questo forno). Se avete quello elettrico preriscaldatelo a 180 gradi per 20 minuti. Una volta cotti e raggiunta la doratura, disporre in un bel cestino e mangiare!