Volevo trovare qualcosa di nuovo, con un sapore diverso ma allo stesso tempo semplice e non troppo pesante e perciò mi sono cimentata in questa ricetta! Adoro fare i risotti e questo era fresco, cremoso e sicuramente delizioso, il limone crea un contrasto però armonioso con le zucchine ed insieme formano un capolavoro! Vogliamo provare insieme? Dai, divertiamoci!
Ingredienti
- 210 griso
- 2zucchine
- 1/2cipolla
- 1/2limone
- mandorle
- semi di girasole
- q.b.acqua
- q.b.sale
- q.b.olio di oliva
Preparazione
Laviamo e priviamo le zucchine delle estremità, tagliamone una e mezza a cubetti, affettiamo la cipolla sottile e facciamo cuocere sia zucchina che cipolla in padella con sale, olio ed acqua calda per 10 minuti circa. Tagliamo a cubetti l’altra metà zucchina e frulliamola a crudo con le mandorle, i semi di girasole, sale ed olio fino ad ottenere una crema omogenea. Preleviamo la scorza del limone e tritiamola molto finemente, dopo cotte le zucchine, aggiungiamo il riso e cuociamo per 20 minuti a fuoco lento ogni tanto mescolando e aggiungendo acqua calda se ne occorre. Gli ultimi 2 minuti aggiungiamo la crema di zucchine e mescoliamo! A fine cottura aggiungiamo la scorza di limone, un pò di succo (non esageriamo altrimenti il risotto sarà eccessivamente aspro) e mescoliamo ancora. Una volta finito, impiattare e mangiare!
Conservazione
Il risotto alle zucchine aromatizzato al limone è consigliabile consumarlo subito dopo la cottura ancora caldo altrimenti potete conservarlo in frigo chiuso ermeticamente per massimo 2 giorni riscaldandolo prima del consumo.
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Per altri risotti con mille condimenti o per altre ricette, potete consultare se vi va la mia pagina instagram “Food._.explosion” altrimenti arriveranno anche qui,tranquilli!
