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Sbriciolata di ricotta e marmellata di fragole: ricetta facile e veloce

Sbriciolata di ricotta e marmellata: ricetta facile e veloce

Fantasia in Cucina

La sbriciolata di ricotta e marmellata di fragole è un dolce facile e veloce, ispirato alla sbrisolona mantovana. Friabile fuori e morbida dentro, è ideale per colazione, merenda o dessert, magari accompagnata da un caffè o da un liquore.
Questa versione con ricotta e marmellata di fragole è un dolce facile e irresistibile: friabile fuori, cremosa dentro, profumata e ideale in ogni stagione. Si prepara in pochi minuti e porta in tavola quel sapore di casa che scalda il cuore. Per me è un dolce di famiglia, quello che preparo quando voglio concedermi una coccola senza passare ore ai fornelli.


La ricotta morbida incontra la dolcezza fresca della marmellata di fragole, creando un contrasto goloso e leggermente acidulo che rende ogni morso luminoso e piacevole. Dopo il successo della mia sbriciolata di ricotta con gocce di cioccolato, questa variante primaverile è diventata una delle mie preferite.

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  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioniPrimavera, Estate
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Ingredienti

Per la base

300 g farina 00
120 g zucchero semolato
120 g burro (freddo )
1 uovo
1 cucchiaio lievito per dolci (raso )
1 scorza di limone (bio)

Per il ripieno

350 g ricotta vaccina (del giorno precedente )
g zucchero semolato
1 cucchiaino estratto di vaniglia
g marmellata di fragole (o a piacere )

Strumenti

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Passaggi

Come preparare la sbriciolata di ricotta e marmellata

1. Prepara la base sbriciolata
In una ciotola unisci farina, zucchero e lievito. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e sfrega con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Incorpora l’uovo e continua a sbriciolare: non devi formare un impasto compatto, ma briciole irregolari.

2. Prepara la crema di ricotta
Lavora la ricotta con zucchero e vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Se la ricotta è molto umida, passala in un colino o aggiungi un cucchiaio di amido.

3. Assembla la sbriciolata
Rivesti una tortiera da 22–24 cm con carta forno. Versa 2/3 delle briciole sul fondo e compattale leggermente. Spalma la crema di ricotta. Aggiungi la marmellata di fragole a cucchiaiate, senza mescolare troppo. Ricopri con le briciole rimaste.

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4. Cottura
Inforna a 180°C statico per 35–40 minuti, finché la superficie è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare: da fredda è più stabile e ancora più buona.

Perché amerai questa ricetta
È facilissima e pronta in pochi minuti.
Friabile fuori e cremosa dentro.
Perfetta per ogni stagione.
Ideale per colazione, merenda o dessert.
Si conserva benissimo anche il giorno dopo.

Varianti golose


Con marmellata di albicocche per un gusto più classico.
Con marmellata di fichi per una versione autunnale.
Con gocce di cioccolato nella crema di ricotta.
Con ricotta di pecora per un sapore più deciso.

Conservazione
In frigorifero: 2–3 giorni
A temperatura ambiente (in inverno): 1 giorno
Si può congelare già tagliata a fette

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Pubblicato da Fantasia in Cucina

Mi chiamo Barbara e da sempre vivo la cucina come un viaggio: tra sapori, ricordi e tradizioni che raccontano la mia terra. La mia passione è nata grazie al mio lavoro di agente immobiliare, ai viaggi e alle collaborazioni con diverse testate giornalistiche, ma è cresciuta tra le pagine di un’agenda dove, sin da bambina, appuntavo le ricette che mi facevano battere il cuore. 🌿 Cosa troverai qui Fantasia in Cucina è più di un blog di ricette: è un racconto della cultura enogastronomica dei Monti Iblei, nel Sud Est Sicilia. Ogni piatto è una storia, ogni ingrediente un frammento di memoria. Cucino, fotografo, mangio e condivido con l’intento di preservare le tradizioni ragusane e tramandare le ricette più antiche del territorio. 🍽️ Consigli e scoperte Oltre alle ricette, ti porto nei luoghi che amo: trattorie, pasticcerie, mercati e piccoli locali dove si respira la vera cucina siciliana. Perché il buon cibo non si racconta soltanto: si vive, si scopre, si condivide. 📍 Benvenuti Se ami la cucina che profuma di casa, di storia e di bellezza, sei nel posto giusto. Accomodati: sei il benvenuto nella mia cucina, tra i sapori autentici del Sud Est Sicilia.

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