Involtini di foglia di vite yabraq

Lasciate in riso in ammollo per un’ora nell’acqua.

Riprendete il riso dopo averlo sciacquato e tritate il prezzemolo, la menta , le 2 cipolle e i 2 pomodori molto finemente e con lo schiacciaglio creare una crema con 4 spicchi di aglio. Aggiungete le spezie ( cumino,spezie miste, paprika e pepe nero ) e un cucchiaino di sale. Lasciate riposare

Nel mentre prendete le foglie di vite e fatele sbollentare per 2 minuti a gruppi di non più di 8 foglie nell’acqua. Scolatele e versatele in una bacinella di acqua fredda per far si che non si ossidano. Quando si saranno raffreddate versatele delicatamente su uno scolapasta.

Ora viene la parte divertente! In una pentola molto fonda create un fondo con patate e cipolle tagliate a fette non più di 1 cm. E in un tagliere o una base piana appoggiatevi una foglia di vite ben aperta con la punta rivolta verso l’esterno ( nel caso avessero ancora il gambo rimuovetelo ) e aiutandovi con un cucchiaino posizionate il riso al centro della foglie dove c’è più spazio e come un involtino primavera o un taco chiudete prima i lati esterni e aiutandovi con il pollice e l’indice fate rotolare la foglia con il riso verso l’esterno. Adagetelo sopra alle patate e cipolle e piano piano armandovi di sana pazienza riempite la pentola. A gusto aggiungete qualche spicchio d’aglio.

quando avete completato l’opera! Scaldate un litro di brodo e aggiungete la melassa di melograno e il limone. Versatelo molto delicatamente sulla pentola con gli involtini affinché non supera di 2 cm il livello degli involtini stessi. Per far si che in cottura non si aprano appoggiatevi sopra un piatto o una base in modo che rimangano tutti compatti e non galleggino. Cucinateli a fuoco dolce per 1 ora / 1 ora e mezza. Quando cotti lasciateli raffreddare nel brodo.

Et voilà pronti per essere serviti!

Come la buona parte delle cose il giorno dopo sono più buoni.