INGREDIENTI (per due persone)
- 1 Melanzana di Media Grandezza
- 1 Patata di Media Grandezza
- 1 Mozzarella
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE
Per preparare le millefoglie di melanzane e patate occorre preparare le fette di melanzane e di patate e procedere alla cottura.
Pelare la patata, lavarla e tagliarla a fette sottili.
Preparare una teglia foderandola di carta forno. Spennellare in tutta la carta forno l’olio d’oliva e posizionare le patate. Salatele.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per farle dorare. Ci vorranno circa 15 minuti.
Nel frattempo lavare e tagliare la melanzana a fettine non troppo spesse.
Grigliare le melanzane usando la griglia. Grigliare entrambe le parti di ciascuna fetta di melanzana.
Preparare in un piatto fondo l’olio d’oliva con una spolverata di prezzemolo e sale.
Una volta che le melanzane sono grigliate su entrambe le parti bagnarle solo da un lato nell’olio e prezzemolo.
A questo punto avremo le melanzane grigliate e le patate già cotte. Tagliamo la mozzarella a fette con un coltello ben affilato.
Prendiamo un tagliere e facciamo gli strati con una fetta di melanzana, uno strato di patate, un’altra fetta di melanzana, una fetta di mozzarella, di nuovo la melanzana, nuovamente uno strato di patate e chiudiamo con la fetta di melanzana. Se vogliamo possiamo mettere in cima alle millefoglie di melanzane e patate una fetta di mozzarella.
Cercare di usare le fette di melanzane della stessa dimensione. Servono 4 fettine di melanzane per comporre ciascuna millefoglie di melanzane e patate.
Io ne ho realizzato 4, due con la mozzarella finale sopra e due senza. Ora posizionare sulla teglia foderata di carta forno (io ho usato la stessa che ho utilizzato per la cottura delle patate) le 4 millefoglie di melanzane e patate e infornare per 5/10 minuti in forno ben caldo (180°) in modo che la mozzarella fili.
Servire ben calde. Io ho usato le fettine di patate avanzate per guarnire il piatto.
Le millefoglie di melanzane e patate sono ottime sia come contorno che come antipasto. Buon appetito!
