INGREDIENTI per 4 persone:
– 350 gr. di pasta mezzepenne
– 5carciofi
– 3 uova intere
– 1 bustina di zafferano
– olio di oliva q.b.
Preparazione:
Pulire i carciofi e metterli in un recipiente con acqua e succo di limone.
In una padella scaldare l’olio, aggiungere i carciofi scolati e far rosolare a fuoco basso coprendo con un coperchio la padella (aggiungere due cucchiai d’acqua) sino a quando i carciofi sono morbidi.;
Aggiungere lo zafferano e mescolare bene.
In un piattino sbattere le uova intere.
Preparare la pasta al dente e, una volta scolata farla saltare nella padella aggiungendo l’uovo e mescolando bene.
Spolverare un pò di peperoncino se vi piace.
Buon Appetito
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