Spezzettate il cioccolato, fondetelo a bagnomaria con il burro e il latte. Mettete il riso soffiato in una ciotola, versateci sopra il cioccolato fuso e mescolate. Foderate uno stampo con cerniera con della pellicola trasparente e distribuite il riso soffiato sul fondo, livellate e riponete in frigo. Mette la colla di pesce in poca acqua. In una ciotola montate la panna con l’aiuto delle fruste elettriche, incorporate la ricotta setacciata. Fate intiepidire il latte in un pentolino, una volta che sarà tiepido mettete la colla di pesce e fatela sciogliere, aggiungetela al composto di panna e ricotta, incorporate lo zucchero a velo. Riprendete la base dal frigo, distribuite la crema ottenuta sopra il riso soffiato e grattugiate altro cioccolato sulla superficie del dolce. Rimettete in frigo per almeno 3 ore. Io ho usato uno stampo quadrato da 24 cm.
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