Gli hamburger con pancetta su letto di senape sono stati una vera rivelazione! Una sera volevo cucinare gli hamburger in un modo diverso dal solito, grigliate o in padella, anche e soprattutto perché quella settimana ne avevamo un po’ abusato causa continui impegni, via di cene veloci.
Ho preso un libro di una enciclopedia della cucina, il volume delle carni rosse e con grande meraviglia ho scoperto che c’erano diverse ricette con hamburger e ho potuto provare quella per cui avevo gli ingredienti in casa: pancetta, senape e vino bianco.
Il procedimento è molto semplice e anche veloce.
Ingredienti
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2 Hamburger
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6 fette Pancetta (tesa)
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2 cucchiai Senape
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1/2 bicchieri vino (bianco)
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1 cucchiaino Zucchero
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Tagliare la pancetta a fette sottili.
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Disponete le fettine di pancetta sugli hamburger fermandole con degli stuzzicadenti.
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Scaldare l’olio in una padella e rosolate gli hamburger, a fuoco vivo, 4 minuti per parte, finchè la pancetta sarà dorata. Togliere gli hamburger dalla padella e tenerli al caldo da parte.
Togliere il fondo di cottura della padella e mettere il vino, la senape, lo zucchero e il sale. Scaldare a fuoco basso mescolando fino a ridurre gli ingredienti in una salsa omogenea e cremosa.
Quindi aggiungere gli hamburger e terminate la cottura per altri 2 minuti.
Impiattare gli hamburger, irrorateli con la loro salsa, insaporite con una macinata di pepe e servirli caldi.
Note
- Si sposano bene con un contorno di insalatina fresca.
- Possono essere preparati in anticipo e congelati prima della cottura.
