Ingredienti

400 g Zucchine

200 g Ricotta

400 g Farina

20 ml Olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

50 g burro

Qualche foglia basilico

Strumenti

Lavate e mondate le zucchine

Tagliateli a tocchetti

Frullate le zucchine con la ricotta il sale il pepe e l’olio

Con una frusta unite ora la farina amalgamando bene senza formare grumi

Impastate con le mani e create dei filoncini

Tagliate dei piccoli tronchetti

Cuoceteli in abbondante acqua salata

Fate sciogliere il burro con delle foglioline di basilico spezzettate a mano

Quando gli gnocchi avranno cotto qualche minuto scolateli delicatamente e fateli saltare nel burro

Serviteli e BUON APPETITO!!!

Questi gnocchi hanno un sapore molto delicato… per un guizzo in più spolverateli con del parmigiano grattugiato!!!