Per una porzione di gnocchetti home-made:
Farina 0 quanto basta (per amalgamare la patata)
una patata
un pizzico di sale fino
acqua a temperatura ambiente, quanto basta
Impastare il tutto e, su una spianatoia infarinata, formare dei filoncini (né troppo sottili, né troppo spessi) e tagliarli con un coltello a piccoli pezzi (come nelle immagini qui sotto). Far bollire in una pentola l’acqua salata (con sale grosso) e calarci dentro gli gnocchetti freschi. Scolarli appena salgono tutti a galla. Condirli con i formaggi che preferite ed una noce di burro, questi ultimi ingredienti precedentemente mantecati e sciolti in padella. Completare con una spolverizzata di formaggio Grana grattugiato.
