Ricetta della torta pandoro senza glutine e senza lattosio, quest’anno tra i vari impegni ho poco tempo per stare in cucina e ho quindi saltato la preparazione di pandoro e panettone classici.
Non volevo farmi mancare però il piacere di vedere un pandoro anche per me sulla tavola delle feste, quindi ho optato per una velocissima torta pandoro con una bella spolverata di zucchero a velo, sofficissima e deliziosa!
Ti servirà uno stampo per pandoro da 750 gr come QUESTO ma puoi utilizzare anche uno stampo per pandorini come QUESTO.
Se anche tu non hai tempo oppure semplicemente non hai dimestichezza con i lievitati può essere un ottima soluzione, si prepara in pochi minuti e via in forno, vediamo come prepararla?
4Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepara tutti gli ingredienti.
Inizia dividendo le uova, monta a neve ferma gli albumi unendo un po’ alla volta metà dello zucchero. Tieni da parte.
In un’altra ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero restante, quando sono chiari e spumosi, sempre lavorando con le fruste versa il burro ammorbidito e poi la panna, monta ancora per 2/3 minuti,
Aggiungi il sale e gli aromi, quindi miele, vaniglia, scorza grattugiata degli agrumi e il succo di mezza arancia.
A questo punto uniamo gli ingredienti secchi, mescolati tra loro e setacciati, farina, fecola e lievito. Mescola inizialmente con una spatola poi con le fruste elettroniche.
Inizia ad incorporare gli albumi montati a neve, inizia con un paio di cucchiai mentre lavori con ke fruste, così da stemperare l’impasto che è più consistente. Poi unisci tutto il restante e mescola delicatamente con una spatola facendo attenzione a non smontarli.
Prepara lo stampo per pandoro accuratamente imburrato e infarinato, versa l’impasto e inforna nella parte più bassa a 175 gradi, come sempre già in temperatura, per circa 60 minuti.
Come ogni torta fai la prova stecchino per verificare la cottura.
Una volta sfornato lascia raffreddare per 10/15 minuto, poi capovolgi lo stampo e sforma la torta pandoro. Lascia raffreddare completamente, possibilmente su una gratella, poi spolverizza con abbondante zucchero a velo .
👉Come sempre ti consiglio di conservare la torta ben chiusa, in un porta torte o sotto una campana , questo la manterrà soffice per più giorni.
👉Se hai provato la mia ricetta fammelo sapere nei commenti ma soprattutto fammi sapere se ti è piaciuta!!
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👉 Se preferisci un mix di farine fai da te anziché i mix pronti puoi sostituirlo con 60% farina di riso, 20% amido di mais (maizena) e 20% fecola di patate. Ricordo di fare sempre attenzione che riportino la spiga barrata sulla confezione e la dicitura senza glutine.
👉 Per la versione CON glutine puoi semplicemente sostituire il mix di farine con farina 00 nella stessa quantità .
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Dosi variate per porzioni