alkermes 
che cos’è l’alkermes ?
Prima di tutto possiamo dire che è molto usato come bagna per la zuppa inglese ma anche per altri dolci.
Il suo nome deriva dall’arabo qurmiz che vuol dire rosso vermiglio.
Questo colore era ottenuto nei tempi antichi dalla infusione delle coccinelle, quindi considerato un liquore di origine animale.
grazie alle sue proprietà medicali durante il medioevo veniva utilizzato come disinfettante per lo stomaco.
Nonostante Maometto avesse vietato le sostanze alcoliche era permesso l’utilizzo di questo liquore.
Oggi i produttori non usano più le coccinelle ma sostanze coloranti.
Nello storico convento di Santa Maria Novella, a Firenze, ancora oggi viene tramandata la ricetta del 1743
Questa ricetta prevede la percolatura delle spezie ( cannella, chiodi di garofano, acqua di rosa, fiori di arancia poi l’ho mettono in botti di rovere.
per la bagna
200 ml di acqua
100 g di zucchero semolato
60 ml di liquore