Oggi Pollo al curry alla Thailandese con crema di cocco, un piatto unico davvero strepitoso. Di solito quando faccio il pollo al curry faccio una base semlice con cipolla e poi unisco curry e panna ma oggi ho voluto provare a farlo un po’ più esotico e vi assicuro che è ancora più buono. Avevo il timore che venisse dolce ed invece era perfetto.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo facendo sciogliere una noce di burro, io ho usato il burro chiarificato. Ci aggiungiamo ora il curry e lo facciamo amalgamare bene fino a quando non si forma una cremina. Teniamo da parte
Tagliamo i petti di pollo a cubetti e mettiamoli in una terrina, condiamoli con un po’ di sale e versiamoci la cremina. Giriamo e facciamo in modo che tutto il pollo si insaporisca e lasciamo per almeno 30 minuti, 1 ora coperto e in frigo.
Intanto mettiamo a bollire l’acqua nella quale poi verseremo il riso e portiamolo a cottura.
Prendiamo una padella bella capiente e facciamoci rosolare poca ciolla tritata in un filo d’olio. Versiamo il pollo con tutta la sua cremiana e cerchiamo di farlo dorare in tutte le sue parti. Giriamolo più volte e cuociamolo per circa 30 minuti.
Scoliamo il riso e ora possiamo servire il nostro Pollo al curry alla Thailandese con crema di cocco in un bel piatto adagiandoci sopra il riso e al centro il pollo bello speziato e saporito!
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Dosi variate per porzioni