Erbazzone, ricetta tipica.

Erbazzone, ricetta tipica Oggi vi propongo l’ Erbazzone, ricetta tipica emiliana. È una torta di verdura a base di bietole o spinaci, con una sfoglia  semplice e veloce  fatta con pochi ingredienti e senza l’uso del lievito. La particolarità sta nell’uso del lardo tritato che si unisce al ripieno e col quale si ricopre la superficie, il che la rende croccante e molto saporita. La faceva sempre la mia mamma, non so per quale motivo visto che abbiamo origini liguri e venete, ma mi è sempre piaciuta un sacco. Provate il mio erbazzone, vedrete che non rimarrete delusi !

Erbazzone, ricetta tipica

Ingredienti per la pasta
300 g di farina
Latte e acqua più di mezzo bicchiere
50-60 g di burro
Sale

Ingredienti per il ripieno
700-800 g di spinaci surgelati ( io ne ho messi 750 ed era bella piena )
Un etto e mezzo di lardo
Prezzemolo
un aglio
50-60 g di parmigiano sale

Iniziamo col preparare la sfoglia. Impastiamo su una spianatoia tutti gli ingredienti,
farina, sale, burro a pezzetti e acqua mista a latte, oppure mettiamoli nel
mixer e azioniamo finché non si forma una palla. Aggiungiamo l’acqua poco alla
volta e fermiamoci appena la pasta si compatta. Lavoriamola a mano su una
spianatoia aiutandoci con eventuale farina, diamo la forma di una palla e
facciamola riposare in frigo per una mezz’oretta, avvolta nella pellicola.

Lessiamo gli Spinaci in acqua bollente salata per 10-15 min, scoliamoli, aspettiamo che  si raffreddino un po’, strizziamoli e sminuzziamoli con la mezzaluna.
Nel frattempo tritiamo il lardo; io me lo sono fatto tagliare in fette un po’ più spesse e ho scelto quello un po’ speziato. rosolare in una padella con mezzo aglio e prezzemolo tritati a parte. Aggiungiamo gli spinaci e facciamo insaporire per qualche minuto. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il parmigiano.

Stendiamo la pasta in due dischi di cui uno più grande che sarà la base.
Ricopriamo una tortiera con carta forno, adagiamoci la pasta e sopra
gli spinaci. Chiudiamo con il secondo disco.

Inforniamo a 180 gradi per 30-35 minuti.
A metà cottura, quindi dopo 15 minuti, tiriamo fuori la torta e ungiamola con il lardo rimasto, distribuendolo a pezzettini.

Continuiamo la cottura fino a quando la superficie sarà dorata.Gustatelo tiepido. E’ buonissimo e semplicissimo da fare.