PASTICCIOTTO LECCESE

Nei precedenti articoli avevo messo la ricetta della torta pasticciotto leccese, grazie alle forme che ho reperito a Lecce personalmente, visto che mio padre è salentino, sono riuscita a realizzare il pasticciotto leccese vero e proprio, con la sua forma tipica.

INGREDIENTI PER LA FROLLA :

• 250 g di burro
• 250 g di zucchero
• 500 g di farina
• 2 uova e un tuorlo
• vanillina
• mezza bustina di lievito

INGREDIENTI PER LA CREMA :

• 175 g di zucchero
• 3 tuorli
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• buccia di limone

PROCEDIMENTO :

Io ho preparato prima la crema , così che avesse tutto il tempo per raffreddarsi.

1. Ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, aggiunto il latte e la farina setacciata. Dopo di che ho messo sul fuoco con la buccia di limone il composto e ho mescolato delicatamente finché la crema non ha raggiunto la densità desiderata.
2. Dopo aver messo la crema in un recipiente a raffreddare , avendo cura di coprirla con pellicola per non farla seccare, procediamo con la FROLLA.
3. In un grosso recipiente ho messo la farina, lo zucchero,la vanillina  e il lievito, ho mischiato le polveri e poi ho aggiunto il burro ammorbidito a scaglie.
4. Dopo di che ho aggiunto le uova e il tuorlo e via ad impastare con le mani , fino a che non si ottiene una palla di pasta bella liscia.
5. Mettere la pasta in frigo per una mezz’oretta. Dopo di che , si stende la pasta e utilizzando lo stampo come metro di misura, si creano delle forme uguali un pò più grandi, in modo che ne vengano fuori anche i bordi  .

   

6. Lo stesso ho fatto per il coperchio del pasticciotto leccese che dovremo mettere dopo aver aggiunto la crema. Questo però dovrà poco più piccolo e non più grande.
7. Abbiate cura di far aderire la pasta fino a sopra ai bordi perchè poi ci servirà per coprire dopo aver messo il coperchio.
8. Aggiungere poi la crema raffreddata , aggiungere  il ” tappo ” e spennellare la superficie con un uovo.Dopo di che infornare a 200 gradi per circa 35 minuti ( poi controllate voi via via in base al vostro forno ). 

    

   Ed ecco qua il nostro pasticciotto leccese, come lo vuole la tradizione, pronto per essere gustato:

   

   Vi lascio anche il link della torta pasticciotto : http://blog.giallozafferano.it/dolcegiuridica/torta-pasticciotto-leccese/

#dolcegiuridica