FROLLINI DI SAN VALENTINO

Innanzitutto dobbiamo preparare la frolla sablé disponendo in una ciotola capiente il burro tagliato a tocchetti per renderlo in “pomata” che poi “sabbieremo” con la farina setacciata sino a che il burro risulti bene amalgamato alla farina e che il composto assuma la consistenza della sabbia.  A questo punto trasferiamo il composto su una spianatoia e formiamo una fontana. Aggiungiamo nel centro lo zucchero a velo, e i tuorli e impastiamo velocemente la frolla senza scaldare troppo il composto sino a formare un panetto compatto ed omogeneo che divideremo in due parti e ad una aggiungeremo il colorante. Poi li stendiamo con una mattarello e avvolgiamo nella pellicola trasparente e lasceremo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Altrimenti se si ha una planetaria dopo aver ridotto il burro in pomata si procedere aggiungendo gli altri ingredienti : zucchero, farina, tuorli e aroma (cacao).

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, stendiamo la frolla sino ad ottenere uno spessore di 3-4 millimetri e, con il coppa pasta a forma di cuore ritagliamo tanti cuoricini di entrambi i colori . Poi con un più piccolo in ogni biscottino ritagliamo altrettanti cuoricini per formare le decorazioni interne e li scambiamo, mettiamo quelli rossi in quelli chiari e viceversa. Infornare a 180° per 10 minuti