Le trofie: gli gnocchi liguri, dato che trofie, in ligure, significa proprio gnocco, a quanto mi dicono; anche se hanno una forma arrotolata e sono piccoline. Per combattere il caldo che finalmente è arrivato, e la pressione in picchiata libera, mi pare perfetto un sughetto veloce veloce con le alici, pronto in 15 minuti. Che ne dite assaggiamo?
Ricetta: Trofie alle alici, ricetta rapida.
Sommario: Un primo semplice e rapido da preparare, che conserva tutto il sapore della tradizione e ha un profumo che ci ricorda il mare, ottimo in ogni occasione.
Ingredienti
- 250 gr. di trofie
- 7/8 alici sott’olio
- 120 gr. di passata di pomodoro
- peperoncino (opzionale)
- uno spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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- Per prima cosa metto su l’acqua per la pasta.
- Intanto, poiché a me non piacciono i pezzettini di alici nel sughetto, prima di iniziare la cottura passo nel frullatore 4/5 alici a cui ho tolto accuratamente le spine, insieme con un cucchiaio di passata di pomodoro.
- Schiaccio delicatamente l’aglio con una forchetta e lo metto in un tegamino con l’olio, per farlo soffriggere appena.
- Aggiungo poi la passata frullata con le alici e il resto della passata di pomodoro.
- Lascio cuocere il tutto circa 10/15 minuti ed è fatto.
- Appena le trofie sono pronte aggiungo il sugo e le metto nei piatti, decorandole con due o tre alici lasciate da parte appositamente.
- Se lo gradite aggiungete del peperoncino.
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Conosco persone che amano aggiungere una spolverata di parmigiano. Se desiderate potete preparare le trofie in anticipo e conservarle per averle subito pronte; oppure acquistare delle pasta fresca, anche se perderete un po’ di gusto verrò buona lo stesso.
Variazioni
C’è chi aggiunge al sugo anche altri “odori” tipo cipolla e carota, ma in questo caso personalmente prediligo la semplicità.
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Tipo di dieta: Pesce
Numero di porzioni: 2
Tradizione culinaria: Italiana
Calorie: 475 circa a porzione
My rating 3 stars: ★★★☆☆ 1 review(s) [banner network=”altervista” size=”300X250″ align=”aligncenter”]
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