Peperoni ripieni

Amanti dei peperoni a me! Oggi vi presento i miei peperoni ripieni, una ricetta facile e gustosa che riempie la casa già col suo buonissimo profumo.

Ricetta: Peperoni ripieni

Sommario: Cercate un pranzo facile che si prepari quasi da solo e sia tanto buono? Provate i peperoni ripieni, ci vuole poco a prepararli: basta metterli in forno.

Ingredienti

4 peperoni gialli medi
200 gr. di riso
1 cipolla
90 gr. di formaggio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
qualche foglia di prezzemolo tritata
la punta di un cucchiaino di paprika
mezzo cucchiaino di curcuma
un pizzico di cumino
sale q.b.

Istruzioni

Tritate finemente la cipolla.
Fatela soffriggere con un cucchiaio di olio e due dita di acqua.
Appena imbiondisce, aggiungete l’acqua necessaria e lessate il riso.
Tritate il formaggio e lasciate da parte qualche cubetto per la decorazione.
Prima di togliere il riso dalla fiamma, aggiungete il formaggio, il prezzemolo, e la curcuma.
Aggiustate il sale.
Lavate ed asciugate i peperoni.
Tagliate la calotta superiore a 3/4 dell’altezza.
Eliminate i semi all’interno.
Riempite ogni peperone con il riso.
Ricoprite ogni peperone con la calotta.
Ungete con l’olio rimasto la teglia da forno.
Cuocete i peperoni in forno a 180° per un ora.
Servite sui singoli piatti o vassoi, aprendo la calotta superiore, aggiungendo qualche cubetto di formaggio, poche foglioline di prezzemolo e spolverizzando con abbondante paprika.

Note

Per limitare i grassi aggiungete due dita di acqua nella teglia, e irrorate ancora con poca acqua se necessario durante la cottura.

Variazioni

Come formaggio ho usato del pecorino di Siena, ma potete usare qualsiasi tipo di formaggio stagionato e saporito. Per un gusto più delicato usate invece del formaggio fresco fondente.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: un’ora

Tipo di dieta: Vegetariana

Numero di porzioni: 3

Tradizione culinaria: Italiana

Calorie: 520 (a porzione )

My rating 5 stars: ★★★★★

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