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Misticanza con tofu alle fragole: l’insalata laziale

Misticanza con tofu alle fragole

Tempo di diete e picnic nella natura, per questo ho pensato di sperimentare la ricetta della misticanza con tofu alle fragole. La misticanza è il termine che nel Lazio si usa per un insieme (mescolanza) di verdurine di campo, che nei tempi passati venivano raccolte dalle donne, nei momenti in cui non dovevano lavorare e durante grandi chiacchierate. Ho modernizzato la ricetta sperimentando l’abbinamento con le fragole e il Tofu.

Misticanza con tofu alle fragole By Dolcearcobaleno

Ricetta: Misticanza con tofu alle fragole

Sommario: La Misticanza con tofu alle fragole è la versione moderna della ricetta tradizionale laziale in un mix profumato di frutta e verdura di campo.

Ingredienti

  • 300 g di misticanza freschissima (insalata mista)
  • 1 piccola carota
  • 150 g di tofu
  • olio Evo 2 cucchiai
  • glassa di aceto balsamico alla fragola
  • 7/8 fragole fresche
  • sale q.b.

Istruzioni

  1. Strizziamo il tofu in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
  2. Tagliamolo in poccoli cubetti.
  3. Mettiamo i cubetti in una pirofila e li condiamo con olio e qualche goccia di glassa di aceto balsamico alla fragola.
  4. Li lasciamo marinare per 20 minuti.
  5. Intanto laviamo e tagliamo la misticanza, controllando che ogni fogliolina sia fresca e croccante.
  6. Tagliamo la carota alla julienne
  7. Tagliamo a fette sottili le fragole.
  8. Mescoliamo la misitcanza con le fragole e la carota.
  9. Aggiungiamo il tofu marinato.
  10. Sistemiamo il sale.
  11. Serviamo con una fragola intera a fettine e qualche goccia di glassa di aceto balsamico per decorare.

Note

La misticanza è un mix di verdure, erbe e fiori di campo che nel Lazio viene da sempre preparata per il sabato e la domenica. Varia in base alle verdure disponibili secondo la stagione quindi non esiste una ricetta fissa, ma solo delle indicazioni di erbe e verdure che devono assolutamente esserci. Oggi è difficile trovare la vera misticanza, perchè sono pochissime le persone capaci di riconoscere le erbette di campo da aggiungere alle verdure.

Variazioni

Questa è una variazione in chiave moderna della tradizionale misticanza.

Tempo di preparazione: 1 ora

Tipo di dieta: Vegetariana, Vegan

Numero di porzioni: 3

Tradizione culinaria: Italiana

Calorie: 150 (a porzione)

My rating 4 stars:  ★★★★☆

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