Le Campagnole fatte in casa

• 500 g di farina 00
• 40 g di farina di riso
• 120 g di margarina
• 30 g di burro
• 220 g di zucchero
• 160 g di latte fresco
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

1. Lavoriamo la margarina e il burro a temperatura ambiente, fino a renderli cremosi.
2. Aggiungiamo lo zucchero e li montiamo.
3. Uniamo l’uovo mescolandolo con attenzione.
4. Aggiungiamo il sale.
5. Mescoliamo insieme le varie farine e il lievito.
6. Lentamente amalgamiamo il mix di farine per ottenere un impasto omogeneo.
7. Stendiamo la sfoglia alta circa 7/8 mm e ritagliamo i biscotti con uno stampo.
8. 
9. Stendiamo un foglio di carta da forno su una teglia e vi disponiamo i biscotti a debita distanza gli uni dagli altri.
10. Inforniamo in forno già caldo a 180°C per 20/25 minuti.
11. Per la cottura nel Fornetto Versilia: lo foderiamo con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, lo poniamo sullo spargifiamma e lasciamo cuocere i biscotti sul fornello più piccolo a fiamma minima per 25 minuti. Per evitare che brucino possiamo mettere un pò di acqua sullo spargifiamma: diffonderà un pò di umidità all’inizio della cottura.
12. Serviamo.

Note

Da cuocere nel Fornetto Versilia, solo se davvero disperate o momentaneamente senza forno come me: ce ne entrano 6 alla volta. Per me oggi è stato un “bagno di sangue” anche se sono venuti deliziosi. Ho utilizzato uno stampo quadato e uno tondo per ottenere una forma simile ai biscotti originali.

Variazioni

Ora che dispongo della ricetta vorrei solo provare ad usare latte di mandorle e cioccolato