Farfalle integrali al sugo di fagioli
Per avere un primo piatto diverso che fa l’occhietto ai piatti della tradizione, come la classica pasta e fagioli, ho pensato a queste farfalle con il sugo di fagioli, saporite e diverse, ottime anche come facile piatto unico sostanzioso.
Ricetta: Farfalle integrali al sugo di fagioli
Sommario: Le farfalle integrali al sugo di fagioli sono un insolito primo piatto rustico ispirato alla tradizionale pasta e fagioli da provare assolutamente.
Ingredienti
- 320 gr. di farfalle integrali
- 300 gr. di fagioli borlotti
- 300 ml. di passata di pomodoro
- 1 carota
- una cipolla
- 1 costa di sedano
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- 1 peperoncino
- 1 spicchio di aglio
- 1 tazza di brodo vegetale
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 70 gr. di pancetta affumicata (opzionale)
Istruzioni
- Triamo finemente tutte le verdure.
- Lasciamo soffriggere qualche secondo lo spicchio d’aglio con l’olio.
- Aggiungiamo le verdure tritate lasciandole cuocere in padella con l’olio e la pancetta ( se lo desiderate).
- Eliminiamo lo spicchio d’aglio.
- Aggiungiamo i fagioli, le spezie, il prezzemolo e il sale prima di andare ad unire anche la passata di pomodoro.
- Irroriamo il tutto con il brodo lasciandolo cuocere a fiamma bassa per un’ora.
- Lessiamo e scoliamo la pasta servendola nell’insalatiera da portata spolverizzata con il parmigiano a piacere.
- Infine la condiamo con il sugo di fagioli mescolandola bene prima di servirla calda.
Note
Nella mia preparazione non ho aggiunto la pancetta, essendo destinata a persone vegetariane. A differenza dell’originale pasta e fagioli che è quasi una minestra questa è pastasciutta.
Variazioni
Se preferite potete usare pomodorini freschi al posto della passata di pomodoro.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Quantità per porzioni: 4
Tradizione culinaria: Italiana
Calorie: 565 (a porzione)
My rating 5 stars: ★★★★★
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