Ciriole romane

Ciriole romane

Forse chi non è di Roma difficilmente conoscerà questo particolare pane tradizionale romano: le ciriole. Da sempre il pane del popolo, che è solito “imbottirle” con affettati, verdure o frittate per usarle come pranzo durante il lavoro. La loro caratteristica, oltre alla forma allungata che vedete è la crosta croccante e tanta morbida mollica all’interno. Questa è la ricetta a modo mio.

Ricetta: Ciriole romane

Sommario: Conoscete le ciriole romane? Sono un pane tradizionale romano dalla forma allungata, croccante fuori e morbido dentro. Impariamo a farle insieme?

Ingredienti

Istruzioni

1. In una pirofila ampia versate la farina.
2. Fate un foro al centro e sbriciolateci il lievito di birra.
3. Aggiungete l’olio e mescolatelo con il lievito.
4. Miscelate l’acqua e il latte.
5. Aggiungete lo zucchero e il sale.
6. Versate la miscela di latte e acqua sulla farina cominciando ad impastare in modo circolare con una forchetta.
7. Quando l’impasto diventa troppo denso, infarinatevi le mani e continuate a lavorarlo per 10 minuti.
8. Appena sarà omogeneo e liscio infarinate il fondo della pirofila, fate un panetto e lasciatelo lievitare coperto con un canovaccio per almeno un’ora.
9. Appena lievito separate 10 palline di pasta a cui darete la forma allungata delle ciriole.
10. Pizzicatele con le mani al centro o fate una piccola incisione.
11. Ungete la teglia e cospargete con poco olio anche la superficie delle ciriole, aiutandovi con un pennellino.
12. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Note

Si mantengono morbide per un paio di giorni, ma dopo la lievitazione potete congelarle per cuocere quando preferite.

Tempo di preparazione: 15 minuti (+ il tempo per la lievitazione)

Tempo di cottura: 25 minuti

Tipo di dieta: Vegetariana

Numero di porzioni: 10

Tradizione culinaria: Italiana

My rating 5 stars:  ★★★★★

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