Torta di riso toscana

Oggi prepariamo insieme la Torta di riso toscana, un dolce tipico toscano perfetto per ogni occasione ma soprattutto come torta pasquale. In effetti in Toscana ne esistono molte varianti, tutte simili tra loro, ma la torta di riso massese o carrarina è considerata in quelle zone il dolce tradizionale da preparare a Pasqua e anche per le feste di paese.

La ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti semplici e genuini come latte, uova e riso, tutti alimenti che ci riportano al mondo contadino di una volta quando si consumava quasi esclusivamente ciò che si produceva oppure si usavano prodotti a basso costo. Ad esempio si utilizzava il riso Originario, detto anche riso Comune, una varietà selezionata negli anni Venti del Novecento all’epoca molto diffusa tra le classi sociali più povere. La ricetta della Torta di riso toscana si è così tramandata nel corso dei decenni sempre con gli stessi ingredienti. Me l’ha suggerita mia zia Daniela che, da tradizione familiare, la prepara ogni anno come torta di Pasqua e ho quindi voluto riproporla nelle mie ricette.

Anche oggi per la Torta di riso toscana è consigliato il riso Originario: la sua limitata tenuta di cottura e la notevole capacità di assorbimento di acqua rendono infatti il riso più morbido e quindi più adatto alla preparazione di dolci. Come alternativa si può usare anche il riso Vialone Nano o la varietà Roma.

Se quindi cercate un dolce da preparare a Pasqua, provate subito la mia Torta di riso e avrete un buonissimo dessert tradizionale fatto in casa, cremoso e con tanta morbidezza! Di seguito la fotoricetta con tutti i passaggi.