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Il rotolo di zucca è un piatto sfizioso e gustoso, ideale per le cene in compagnia o per una cena speciale. La zucca, dal sapore delicato e dolce, è l’ingrediente principale di questa ricetta, insieme ad altri ingredienti semplici. Questa pietanza è molto versatile e si adatta a molte occasioni, grazie alla possibilità di personalizzarla con diversi ripieni e condimenti. Inoltre, il rotolo di zucca è un’ottima scelta per chi segue una dieta vegetariana o vuole aumentare l’apporto di verdure nella propria alimentazione, senza rinunciare al gusto e alla varietà. La consistenza soffice e cremosa del rotolo di zucca lo rende un piatto apprezzato anche dai bambini e una scelta salutare e gustosa per tutta la famiglia. Ormai i rotoloni sono un po’ come la croccantella, non mi stanco mai di provarne nuove versioni.
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Ingredienti per il rotolo di zucca
Per il ripieno
Strumenti
Prepariamo il rotolo di zucca
Partiamo dai funghi, dopo averli puliti li tagliamo a fettine.
Mettiamo uno spicchio d’aglio in padella con un po’ di olio evo e lasciamolo rosolare.
Aggiungiamo in padella i funghi, il prezzemolo e aggiustiamo di sale.
Adesso occupiamoci della zucca. Tagliamo a metà e svuotiamo dai semi.
Eliminiamo la buccia e grattugiamo. Mettiamo la polpa in una ciotola capiente.
Aggiungiamo sale, semi di zucca e un pizzico di curcuma.
Uniamo anche la farina 00 e mescoliamo. Per dare la giusta consistenza, se serve, aggiungiamo una tazzina di acqua.
Ungiamo due fogli di carta forno, sul primo versiamo la zucca.
Copriamo con il secondo foglio e, aiutandoci con un mattarello, lo stendiamo. Mettiamo sulla superficie un filo d’olio evo e del sale grosso. Dritti in forno a 200°C per circa 20 minuti.
Facciamo intiepidire e spalmiamo sulla superficie la ricotta, o un formaggio fresco spalmabile, piselli precedentemente cotti e i funghi.
Arrotoliamo, aiutandoci con la carta forno, se abbiamo unto bene sarà molto semplice. Stringiamo bene con le mani per compattare il nostro rotolo.
Tagliamo a fette e serviamo. Un’idea perfetta per un pranzo al lavoro o un salvacena.
Dosi variate per porzioni