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Gli hash brown sono una specialità culinaria a base di patate, tipica della cucina americana e anglosassone. L’ultima volta che sono stata a Londra li ho assaggiati a colazione. Che dire? Me ne sono subito innamorata! Croccantissimi all’esterno, morbidi all’interno e senza uova. Prossima volta voglio provarli in friggitrice ad aria! Questo piatto prevede l’utilizzo di patate grattugiate, mescolate con sale e spezie, e successivamente fritte in padella fino a formare una croccante e dorata crosta. Le patate possono essere anche arricchite con cipolle (come ho fatto io), formaggio o pancetta a cubetti, a seconda dei gusti e delle tradizioni locali. Oltre che a colazione, sono perfetti in qualsiasi momento della giornata o anche come accompagnamento a piatti di carne o pesce.
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Ingredienti per gli hash brown
Strumenti
Prepariamo gli hash brown
Peliamo le patate e le laviamo per bene. Con una grattugia a fori larghi, anche se io ho usato la parte con i fori stretti, grattugiamo le patate e le mettiamo in una ciotola piena di acqua fredda.
Facciamo le stesse operazioni per la cipolla bianca, anche se con senno di poi sarebbe stato meglio tritarla al coltello piuttosto che grattugiarla.
Cambiamo l’acqua almeno per due volte, alle patate. In ultimo le strizziamo per bene eliminando l’acqua. Aggiungiamo la cipolla e il sale.
Dopo l’aggiunta del sale, le patate rilasceranno altra acqua, quindi le strizziamo nuovamente, le rimettiamo nella ciotola e aggiungiamo la fecola di patate. Lavoriamo per amalgamare il tutto.
Preleviamo una porzione d’impasto, diamo forma agli has brown su una teglia rivestita di carta forno. Facciamo riposare in freezer per 30 minuti, fino a che non si saranno rassodati.
Facciamo dorare in olio bollente, rigirando spesso.
Croccanti all’esterno e morbidi all’interno: se volete esagerare accompagnateli con una salsa di vostro piacimento.
Dosi variate per porzioni