Redazione
La Cottage pie vegetariana è una variante senza carne della tipica pietanza britannica conosciuta dal 1800 che, a seconda del tipo di ripieno usato, viene detta anche Shepherd’s pie.
Dietro all’origine del nome della ricetta inglese troviamo un piatto nato per le classi più povere della popolazione dell’epoca, per le quali le patate erano un alimento fondamentale e il cottage era la tipologia di casa contadina e rurale in cui vivevano. Numerose varianti della cottage pie si sono poi diffuse in molti altri paesi, ognuna delle quali aggiunge o toglie alcuni ingredienti ma la tipica forma antica di “pasticcio del pastore” rimane comunque inalterata. Con il passare del tempo, poi, la cottage pie è diventata un tipico comfort food della cucina britannica, spesso presente nei pranzi della domenica in famiglia.
Mi piace rivisitare i piatti antichi adattandoli ai gusti e alle esigenze di oggi. La mia Cottage pie senza carne è più leggera e digeribile, è preparata con diverse verdure ed è molto sostanziosa per la presenza di lenticchie e piselli: una sorta di sformato di legumi con purè di patate.
Provate a cucinarla ed avrete un piatto unico alternativo vincente anche nel gusto!
Se poi volete provare altre ricette con le patate, potete cucinare anche le deliziose Palline di patate e le gustosissime Patate ripiene vegane.
I colori della mia cucina
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come preparare la Cottage pie vegetariana
Iniziamo la ricetta pelando le patate e tagliandole a cubotti, poi le mettiamo in acqua bollente e salata per circa 15 minuti, finché non saranno diventate morbide.
Adesso iniziamo a preparare il soffritto. In una pentola mettiamo dell’olio, poi tritiamo carota, sedano, porro, cipolla (oppure scalogno), aglio, facciamo rosolare ed aggiungiamo il concentrato di pomodoro.
Aggiungiamo del brodo vegetale e un po’ di farina e mescoliamo bene.
E’ il momento di versare le lenticchie e i piselli, a cui segue l’aggiunta di altro brodo vegetale, sempre mescolando bene. Concludiamo aggiungendo sale, timo, rosmarino e un po’ di salsa Worcester.
Adesso prepariamo la purea di patate. Una volta che hanno ultimato la cottura le schiacciamo fino ad ottenere un composto omogeneo e, ancora calde, aggiungiamo il burro, il brodo per farle diventare più cremose, e del formaggio, mescolando bene il tutto.
Versiamo il composto con piselli e lenticchie in un tegame e livelliamo bene con un mestolo. Sopra andremo a stendere il purè di patate, utilizzando una sac à poche oppure una semplice forchetta se non ne avete.
Una volta ricoperto tutto lo spazio con le patate, mettiamo in forno per circa 30 minuti a 200° per dorare la superficie! Via alla prova assaggio…
Un sapore incredibile…e sicuramente più leggera!
Note
Se preparate la Cottage pie vegetariana utilizzando lenticchie e piselli NON cotti, versare ulteriore brodo vegetale fino a cottura avvenuta.
Dosi variate per porzioni