Ecco una torta sorprendente nella sua semplicita, una torta buonissima che nasce dal recupero del suo ingrediente base, il pane…….questo dolce infatti nasce dall’abitudine antica di non buttare mai il pane avanzato, pochi ingredienti sani e leggeri ed il risultato è un dolce morbido, cremoso e fondente una vera sorpresa per il nostro palato……
Dosi per una tortiera da 26 cm circa
300 grammi di pane raffermo io ho usato del pane casereccio e del pan brioche
Mezzo litro di latte intero fresco
40 grammi di cacao in polvere amaro
100 grammi di cioccolata fondente
150 grammi di zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina
100 grammi di pinoli leggermente tostati o altra frutta secca a piacere
3 cucchiai di rhum
Zucchero a velo per decorare
Accendere il forno a 180 gradi funzione statico
Preparare uno stampo a cerniera con della carta forno sul fondo e ungendo ed infarinando i bordi.
Mettere il pane spezzettato in una ciotola con il latte e fare ammorbidire il tutto, nel frattempo frullate in un mixer grande la cioccolata e mettetela da parte.
All’interno dello stesso frullatore , frullare il pane ccn il latte, aggiungere le uova , lo zucchero, il sale, la vanillina, il rhum, la cioccolata sminuzzata in precedenza ed il cacao, alla fine aggiungere anche il lievito setacciato, frullare bene il tutto fino ad otenere un composto ben omogeneo e liscio . A questo punto aggiungere la frutta secca e disporre il composto nello stampo, spolverare la superficie con altri pinoli ed infornare, nel forno già caldo, statico a 180 gradi. Ci vorranno 30 minuti circa, controllare comunque la cottura con uno spaghetto, la torta crescerà, si gonfiera’ e lo spaghetto dovrà essere pulito ma umido, la torta ceve restare umida, compatta ma molto morbida.
Sfornare e servire tiepida
