Spaghetti di riso con gamberi e verdure

Martina ed io amiamo la cucina cinese che però non piace a Benedetta e a mio marito che sono più tradizionalisti e faticano ad accettare sapori nuovi. Ogni tanto però riusciamo a trascinarli con noi e mangiano spaghetti di riso o riso alla cantonese. Oggi gli spaghetti di riso li ho preparati io in casa, con verdure e gamberi. Non ho trovato i germogli di soia e quindi non li ho messi, ma ci stanno benissimo. Se anche voi amate i gusti orientali provateli, non ve ne pentirete!

Ingredienti:

250 gr di spaghetti di riso

2 zucchine con i suoi fiori

1 carota

10 gamberoni

salsa di soia

1 uovo

olio di semi

sale

pepe

Preparazione:

1. Come prima operazione io metto a bagno gli spaghetti di riso in acqua calda (non bollente) perché ritengo che sia sufficiente questa operazione per cuocerli. Ho provato facendoli bollire, come classicamente si fa con la pasta, ma diventano troppo mollicci, io li preferisco così.
2. Procedere poi con le verdure. Pulire e lavare le zucchine, con i suoi fiori e la carota, tagliare il tutto alla julienne (non uso la grattugia perché fa fuoriuscire i succhi dalla verdura che invece deve rimanere bella asciutta).
3. In un wok  (in mancanza di questo va benissimo una padella antiaderente) mettere un poco di olio e rosolare la carota per circa 5 minuti mescolando spesso in modo da non fare bruciare. Dopo 5 minuti aggiungere le zucchine (tenere da parte i fiori che verranno aggiunti solo alla fine) e, se li avete trovati, i germogli di soia e fare cuocere per altri 5 minuti sempre mescolando.
4. Unire la salsa di soia, circa 4 – 5 cucchiai ed aggiustate di sale. Fate attenzione al sale perché la salsa di soia da molta sapidità, quindi assaggiate. Mescolare e lasciare sul fuoco per qualche minuto in modo che la verdura si insaporisca. Unite i fiori di zucca tagliati a listarelle.
5. Sbollentare i gamberi in acqua bollente leggermente salata e sgusciarli.
6. Sbattere l’uovo, il sale e il pepe e preparare una fittatatina. Fare cuocere in una padella antiaderente con poco olio e fare raffreddare.
7. Scolare gli spaghetti e metteteli direttamente in padella con le verdure, unire qualche mestolo di acqua calda e mescolare continuamente, aggiungendo altra acqua se serve. Solo alla fine unire i gamberi e la frittatina tagliata a listarelle. Servire subito.