Con tutta la verdura che produce l’orto in questa stagione, ogni giorno mi invento un modo per cucinarla in modo diverso. Oggi, visto che c’è bietola in grande quantità ho pensato di utilizzarla preparando questi sformatini che sono andati a ruba….
Ingredienti:
400 gr di bietola lessata
250 gr di ricotta
2 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
sale
Preparazione:
Tritate finemente la bietola lessata e strizzata dell’acqua di cottura (400 gr di bietola cotta corrispondono a circa 600 gr di cruda). Unite la ricotta e il parmigiano. Sbattete leggermente le due uova ed unitele al composto. Regolate di sale e amalgamate bene il tutto. Prendete uno stampo da muffin, rivestitelo con i pirottini e versate il composto. Con questa quantità si otterranno circa 10 sformatini. Accendete il forno a 180° e cuocete per circa 30 minuti. Sfornate, eliminate il pirottino e lo sformatino è pronto per essere gustato!
